位於台北亞都麗緻大飯店內的「巴黎廳1930x高山英紀」，
就在捷運中山國小站約5分鐘步行距離，
若是開車來的也很方便，住宿、用餐都可以免費停車，
開車到門口後就有代客泊車的貼心服務。
巴黎廳1930x高山英紀不僅連續2年榮獲米其林一星，
更獲頒米其林首屆侍酒師獎暨最佳酒單。

2019年原法籍主廚克萊門･培睿霖（Clément Pellerin）離開了，
由日籍國際名廚高山英紀（Hideki Takayama）接手，
高山英紀曾於法國多間米其林餐廳任職，
更曾任二星主廚Gilles Tournadre首間海外分店Maison de Gill Ashiya的行政主廚。
執掌「巴黎廳1930x高山英紀」後，除了在菜色及廚藝上維持法式正統精神，
同時也將日本職人精神、日式美學藝術融入其中，
更於巴黎廳1930x高山英紀餐期間加入台灣在地食材與茶品設計鋪陳！

最初的巴黎廳1930 是以法國1930年代Art Deco風格為主設計，

2019年更換主廚的同時也重新裝潢翻修，

以淡雅木質色調為主軸，

讓現在的巴黎廳1930x高山英紀除了法式風情之外，

更具現代感卻又不失優雅細膩。

我們這次是在晚上用餐，晚餐的價格會比午餐高一些，

分為3,900元、4,800元、5,600元、6,800元等不同價位的套餐，

主要差別在於主餐的不同，

從餐前小點、前菜、湯品、主餐、甜點等共約11道～

巴黎廳1930法式午間菜單、巴黎廳1930法式晚間菜單

且很貼心的是，點餐時給女生的菜單是沒有標示價格的，

男生的菜單才有價格唷！

喜歡喝酒的旅人們別忘了～

巴黎廳1930x高山英紀也曾獲頒米其林首屆侍酒師獎暨最佳酒單，

可以點一套Wine Pairing搭配更享受唷。

點餐後，

巴黎廳1930x高山英紀服務員就會向旅人們展示今天餐點用到的食材～

乍看之下好像都是蔬果類居多哈！

巴黎廳1930x高山英紀開場的是主廚歡迎小點，每人各有四道，

同時還會擺放Bose 藍芽喇叭，播放背景音樂讓旅人們更能沉浸在美食饗宴中！

最右邊是醃漬過的生白蝦，軟嫩口感很誘人，底部則搭配西芹絲，可以增添酥脆口感，

上方撒上炙燒過的烏魚子粉，以及些許檸檬汁更加開胃。

右二碗裝綠色的則是奶油洋蔥慕斯，綿密的口感粉涮嘴，

配上中間些許魚子醬，有畫龍點睛的效果。

左二的小塔塔皮酥脆，內餡則是珍珠豌豆，多層次的口感非常豐富。

最左邊的以小石頭盛裝，一小塊法國酥餅，配上蘑菇泥與蘑菇片，

搭配清香烏龍茶粉，超美味是Livia私心最喜歡的一味～

巴黎廳1930x高山英紀還會隨著餐點附上使用的茶葉，

讓顧客聞香，也讓這高端法式料理飄出一縷茶香～

外觀看起來像是道千層蛋糕，

實際則是使用了每一季的時蔬搭配製成，

這次使用了較多夏季的水果，像是：西瓜、情人果、綠蘆筍、茄子，

搭配上自製的醋飯，外層再以台灣高山高麗菜包覆，

最上方放上一小片紫蘇作為點綴及提味，

吃起來特別清爽開胃～

法式料理必備的無限續用麵包，

巴黎廳1930x高山英紀將以往餐前的麵包，分為一次二次上，

這道是法棍，搭配法國依思尼（Isigny）無鹽奶油，

最特別的是無鹽奶油還特別製成了12片烏龍茶葉的花紋呢！

中間的果凍是用海瓜子湯和西芹丁製成，

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的口感配上超鮮甜香氣，吃起來非常清爽，

中間的北寄貝搭配一旁的三色堇、西芹苗、蒜片提味，

不論是原味單吃、或搭配醬汁，都有不同風味喔！

接下來巴黎廳1930x高山英紀這道一上桌，真的美得像藝術品，

特別從日本手工訂製的盤子，以彩虹的色彩做搭配，

上方切片後口感軟嫩的南非鮑魚，搭配口感酥脆的綠蘆筍，

右下角則是鮑魚內臟伴清酒調製而成，口味非常鮮甜，

底部還加上一點點馬鈴薯泥，

可以切開一口一口吃，或是也可以條狀捲起來一卷吃喔～

Livia私心好喜歡巴黎廳1930x高山英紀這道，

以白蘆筍和白味增製成的舒芙蕾，溫溫熱熱，

且剛入口時是鹹鹹甜甜的獨特味道，

搭配左手邊的白蘆筍冰淇淋和香茅果凍，　

冷熱兩種口感交替，獨一無二又美味！

今天巴黎廳1930x高山英紀的季節鮮魚是午仔魚，以明火烤至5～7分熟，

搭配下方的秋葵、芥藍和過貓，

秋葵滑順的特殊口感讓魚肉吃起來更加鮮甜，

搭配醬汁一起入口，更是氣韻濃厚。

巴黎廳1930x高山英紀的重頭戲上桌啦～

要知道高山主廚可是日本鳥取和牛特別大使，

特別選用油酸含量高達55%的頂級A5和牛，

燒烤到外酥脆、內軟嫩，光看那玫紅色的油花就讓人垂涎三尺，

吃起來不僅肉汁飽滿、且鮮甜迷人！

一旁的波士頓龍蝦則是已經事先手工去殼，

雖然去殼後好像看起來小小的，

但吃起來龍蝦那彈牙的肉質真讓人驚艷，

夾帶著自然鮮甜的海味，征服了眾多老饕們的味蕾呀！

巴黎廳1930x高山英紀另一份套餐點的是波士頓龍蝦單一主餐，

就是選用比較大隻的波士頓龍蝦，

畢竟比較大隻，感覺口感又更勝一籌，

搭配鮮甜的熬煮精華醬汁，

吃起來感覺幸福又滿足！

本身微甜的米布丁，淋上芒果醬汁，

吃起來清爽又解膩。

這道甜點一上桌根本像是藝術品一樣，

主廚特別選用了長形高杯，以白巧克力隔層區別杯中的小小世界，

服務員將熱呼呼的草莓醬淋下，

內裡搭配白巧克力、草莓丁、優格薄荷冰淇淋及覆盆子口味脆片餅乾，

酸酸甜甜的多層次口感，搭配可愛精緻的粉色外觀，

相信女孩們都會愛上吧！

除了草莓芭菲之外，另一選項是巴黎廳1930x高山英紀招牌經典千層酥，

要知道法國最厲害的就是千層酥了，

如紙片般輕盈的酥脆薄片層層堆疊，

中間塗上濃厚的抹茶醬，外層撒上抹茶粉及葉子造型餅乾，

私心覺得超好吃呀！

因為是來慶生，所以巴黎廳1930x高山英紀特別另外送了一個生日蛋糕，

剛好也是粉嫩粉嫩的，跟整體色系有搭到，

而且有別於一般的蛋糕，獨特的粉色球型巧克力又好拍又好吃！

搭配內餡草莓慕斯、還有香草冰淇淋都讓人少女心滿滿耶～

最後的茶飲可以選茶或是咖啡，

挑一杯無咖啡因的花茶，為今天的晚餐劃下完美的句點。

餐期最後尾聲，沒想到還有一盤精緻小點，

擺盤好可愛，裡面有千層酥、餅乾和牛軋糖類...等～